Appellation d’Origine Protégée

Dans le cadre des règlements (CEE) 2081/92 et 2082/92 de 1992, l’Appellation d’Origine Protégée (AOP) identifie un produit dont la production, la transformation et l’élaboration doivent avoir lieu dans une zone géographique déterminée avec un savoir-faire reconnu et constaté. Seuls les produits sous AOC peuvent prétendre à l’AOP.
Un cahier des charges et un plan de contrôles effectués par un organisme certificateur agréé par les pouvoirs publics est d’abord examiné au plan national. Le dossier est ensuite instruit et homologué par la Commission européenne. Après homologation, l’appellation est protégée au niveau européen, voire international pour certains produits.

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