Règles d’utilisation de la tête de mesure du chromamètre CR-400

Afin de favoriser nationalement une harmonisation du classement couleur des carcasses de veaux, trois outils interprofessionnels sont à la disposition des opérateurs. Ces outils doivent être utilisés conformément aux recommandations précisées dans un vadémécum.

Pour l’utilisation du chromamètre, voir « Règles d’utilisation de la tête de mesure du chromamètre CR-400 pour la prise de mesure instrumentale de la couleur de la viande de veau en abattoir »

Pour l’utilisation de nuanciers résine ou papier, voir : « Notice technique d’aide à la notation de la couleur de la viande de veau » (en cours d’actualisation)