Dimension économique et impact environnemental de la production de viande bovine en France

Suite à la publication récente de plusieurs données sur ses impacts environnementaux, la production de viande rouge se retrouve au coeur de vives polémiques. En fait ces données concernant l’élevage mondial pris dans son extrême diversité ne correspondent pas à la réalité des systèmes européens et français. Cette contribution, écrite pour la séance de l’Académie de l’Agriculture du 15/11/2011, tente une approche plus systémique, rappelant ce qu’est l’élevage allaitant en France, sa contribution au réchauffement climatique, les pistes d’atténuation des émissions de gaz à effet de serre et le rôle de la prairie comme puits de carbone. Le texte rappelle également que l’élevage allaitant est  un secteur économique vital pour de nombreux territoires sur lesquels il ne serait pas possible de produire des céréales où de faire de l’élevage intensif et qui produit  de nombreux services territoriaux.