Graisses saturées et maladies cardiovasculaires : pas aussi simple !

Ce chercheur américain revient sur les anciennes études montrant un rôle délétère des acides gras saturés sur le risque cardiovasculaire et rappelle les récentes données scientifiques qui décortiquent le rôle individuel des acides gras saturés. Il insiste également sur les effets différents sur ce risque suivant les macronutriments choisis pour la substitution des graisses saturés. La prise en compte du profil alimentaire dans sa globalité est selon lui l’approche la plus productive pour définir une alimentation santé. Source :Saturated Fats and Cardiovascular Disease: Interpretations Not as Simple as They Once Were, Bier DM. Crit Rev Food Sci Nutr. 2016 Sep 9;56(12):1943-6.