Évaluation des risques liés à la présence de mycotoxines dans les chaînes alimentaires humaine et animale (AFSSA)

En 1998, le Conseil Supérieur d’Hygiène Publique de France (CSHPF) avait rédigé un rapport qui faisait le point sur les mycotoxines. De nombreuses questions venant des industriels et des consommateurs mais également des scientifiques sont régulièrement soulevées sur la toxicité des mycotoxines. Si pour certaines de ces mycotoxines, les propriétés toxicologiques commencent à être bien connues, pour d’autres, leur impact toxique est contesté ou mal identifié. L’objectif de cette autosaisine de l’Afssa produite en 2009 est de procéder à une revue des connaissances et d’approfondir plus particulièrement certains aspects, notamment l’impact des mycotoxines sur l’alimentation et la santé animales.