Allocations pour l’affectation de l’impact environnemental entre les produits et coproduits carnés
Des outils, tels que la méthode de l’Analyse de Cycle de Vie (ACV) ont été développés ces dernières décennies pour évaluer l’incidence de l’activité humaine sur l’environnement, et fournir des indicateurs d’impacts environnementaux. Cette méthode est retenue dans la perspective d’un affichage environnemental des produits à l’échelle européenne et française. La méthode ACV traite notamment de la manière d’allouer les impacts d’un système de production entre ses différents coproduits. Ces règles d’allocation font débat entre les acteurs des différents segments de la filière. Le présent projet vise à analyser les différentes règles et à dégager des critères de choix établis sur des considérations de pertinence technique et scientifique pour objectiver ces débats pour la filière viande.
Source : Idele
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