Combiner production de viande et environnement

Outre sa production, l’élevage bovin viande contribue à de nombreux services environnementaux : valorisation de surfaces en herbe souvent inconvertibles en cultures, entretien du milieu, qualité des paysages, biodiversité…Cependant, il fait l’objet de débats controversés vis à vis des questions environnementales et notamment sur les émissions de gaz à effet de serre. Afin de faire le point sur le rôle que jouent les exploitations bovin viande sur l’environnement mais aussi d’identifier des voies de progrès, l’Institut de l’élevage a calculé l’empreinte environnementale de 234 exploitations  à partir de la base de données des Réseaux d’Élevage, sur l’année 2008. Les résultats montrent une variabilité importante des indicateurs d’impact environnementaux.