Consommation de viande ovine : conférence de l’IDELE sur le consentement à payer

Lors de la conférence Grand Angle Ovin édition 2022, Emmanuelle Caramelle-Holtz de l’Idela a fait une présentation sur le « consentement à payer, ressenti du consommateur et acceptabilité des prix », rappelant notamment que les motivations ou les freins à la consommation de viande ovine dépendent des habitudes culturelles ou sociales, des histoires personnelles ou des revenus. Le consentement à payer plus cher ce produit a été testé pour plusieurs labels ou caractéristiques. En France, les consommateurs seraient prêts à payer un peu plus cher pour les caractéristiques suivantes : l’origine nationale, voire européenne, la certification Bio et une teneur en gras moins élevée.. Le replay de l’intervention est disponible en ligne.

En savoir plus : [GAOvin 2022] Consentement à payer : ressenti du consommateur et acceptabilité des prix

Source : Idele