Consommation élevée de chair animale et statut en fer des adultes de pays développés

Cette revue systématique de la littérature scientifique sur le sujet visait à déterminer si une consommation plus élevée de chair animale est associée à un meilleur statut en fer chez les adultes. Huit études expérimentales et 41 études observationnelles ont été identifiées. Parmi les sept études de bonne qualité, cinq ont montré une association positive entre la consommation de chair animale (85-300 g / jour) et un bon statut en fer. Cependant, la quantité optimale et la fréquence d’ingestion nécessaires pour maintenir ou obtenir un statut optimal demeurent encore incertaines.