La recherche sur la qualité de la viande de ruminants a désormais son laboratoire international associé

RUMQUAL pour « Real time assessment and modelling of meat QUAlity from RUMinants » (Évaluation et modélisation en temps réel de la qualité de la viande de ruminants), tel est le nom du laboratoire international associé lancé à Bordeaux le 15 septembre 2023. Ce laboratoire rassemble 3 partenaires : INRAE, Bordeaux Sciences Agro et l’Institut AgResearch en Nouvelle Zélande. Objectif : générer des connaissances fondamentales et appliquées en vue d’optimiser les caractéristiques sensorielles et nutritionnelles des viandes de ruminants pour une meilleure acceptabilité par le consommateur.

Pour en savoir plus : Lancement d’un nouveau laboratoire international associé dédié aux recherches sur la qualité de la viande de ruminants

Source : INRAE