Nutri-score, NOVA, bio… Comment informer sur les effets « santé » des aliments : le point de vue d’épidémiologistes français

Au fil des années, les recherches en épidémiologie et en nutrition ont permis de dégager trois dimensions des aliments qui influencent particulièrement la santé des consommateurs : la composition nutritionnelle, le degré de transformation et la présence de contaminants, notamment de résidus de pesticides. Comment peut-on informer au mieux les consommateurs sur l’ensemble de ces différentes dimensions santé des aliments ? Quels sont, à l’heure actuelle, les indicateurs les plus fiables scientifiquement ? Des chercheurs français font le point dans le cadre d’un article paru sur le site The Conversation.

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Source : INRAE / The Conversation