Rapport d’enquête sur les conditions d’abattage des animaux de boucherie dans les abattoirs français

Créée le 22 mars 2016 à la suite de la révélation par l’association L214 de cas de maltraitance animale dans des abattoirs, une commission d’enquête composé de 30 députés a auditionné près d’une centaine de personnes dans l’objectif d’entendre l’ensemble des acteurs impliqués dans l’abattage des animaux. Elle s’est également déplacée à quatre reprises de façon inopinée dans les abattoirs afin d’y constater les conditions de fonctionnement et d’abattage des animaux. La campagne nationale d’inspection des 263 abattoirs de boucherie menée en avril à la demande du Gouvernement et les visites inopinée des membres de la commission ont fait la lumière sur des dysfonctionnements auxquels la commission estime qu’il est indispensable de remédier. Sur la base d’un état des lieux des abattoirs en France, le rapport, qui constitue le premier travail parlementaire sur le sujet, avance 65 propositions pour améliorer le bien-être animal mais aussi celui des salariés. Ces propositions visent notamment à pallier une insuffisance constatée de contrôle et de transparence. Les députés souhaitent que la prise en compte du bien-être animal dans la règlementation soit pensée d’une façon évolutive. Cette réflexion pourrait être initiée via la création d’un Comité national d’éthique des abattoirs qui réunirait les acteurs de la filière, des philosophes, des parlementaires, des représentants de l’administration et des représentants des cultes dans la mesure où les questions d’abattage rituel seraient abordées. En ce qui concerne le contrôle, le rapport recommande de rendre obligatoire le contrôle vidéo dans les abattoirs. Celui-ci serait généralisé dans « toutes les zones des abattoirs dans lesquelles des animaux vivants seraient manipulés », y compris les postes d’abattage. Le rapport recommande que ce contrôle soit « encadré par la loi afin d’en délimiter strictement les finalités et éviter qu’il devienne un outil de surveillance des salariés ». Les enregistrements seraient mis à disposition des services vétérinaires, de la direction et des représentants du personnel dans un objectif de contrôle du respect du bien-être animal et d’amélioration des pratiques et procédures. Le rapport recommande également d’augmenter les effectifs des services vétérinaires et de mieux les former à la protection animale. Le rapport constate ainsi qu’actuellement le rôle des services est concentré sur l’inspection sanitaire des établissements et des produits, parfois au détriment du bien-être animal. Ainsi, le rapport recommande la présence obligatoire d’un agent du service vétérinaire d’inspection au poste d’étourdissement et d’abattage des abattoirs de plus de cinquante salariés. Par ailleurs, les députés proposent de requalifier les actes de maltraitance en délit, en cas de récidive. Le rapport estime que le contrôle doit également passer par la transparence via « une plus grande ouverture aux associations, un droit de visite des parlementaires et la mise en place de comité locaux de suivi de site rassemblant les parties ». Les députés invitent également à investir dans la modernisation du matériel, et à renforcer la formation des salariés et à revaloriser leurs métiers. Enfin, le rapport aborde la question de l’abattage rituel. Les règlementations européenne et française autorisent les abattoirs à déroger à l’obligation d’étourdir les animaux avant l’abattage au nom de la liberté des cultes. Les députés proposent, dans le respect de la liberté de culte, d’introduire dans la règlementation à côté de la simple saignée sans étourdissement deux nouvelles techniques : l’étourdissement réversible et l’étourdissement post-saignée qui consisterait à rendre les animaux inconscients et insensibles quelques instants après la saignée. Le rapport est disponible ici  De même que le compte-rendu des auditions ici